食堂安全管理

突發事故應急預案

為規范食堂安全事故應急處置工作，及時高效，合理有序地處理食品安全事故，把事故損失降低到最低限度，根據《中華人民共和國突發事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規要求，結合本單位實際情況，制定本預案。

一、應急領導小組

成立食品安全事故應急領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。

成員：    組長：       副組長：

二、食堂火災事故

       1、遇天燃氣起小火，應及時疏散顧客，及時關閉氣閥并及時滅火。

       2、遇電路起火，應立即由電工關掉電源并及時疏散顧客，同時組織滅火。

       3、遇柴油灶起火，應立即關掉油閥，并用滅火器滅火。

       4、遇油鍋起火，應立即關滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。

       5、如火勢較大，自己無法控制，立即撥打“119”報警，并向所在單位領導匯報。同時，啟動公司一級應急響應：

          ①應急領導小組迅速到位。

          ②現場保護員：負責保護現場，以防有人乘機破壞。

          ③應急領導小組：會同各方妥善處理事后工作。

三、食物中毒事故

       1、應急領導小組迅速到位。

       2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120

       3、現場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。

       4、衛生監督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門采集。

       5、食堂主管：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

       6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

       7、應急領導小組：按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

       8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。

四、燃氣泄漏事故

       1、發現事故的任何人員都應在第一時間向值班主管和公司領導報告。

       2、操作人員應當立即關閉燃氣總閥（掛有標牌）或各分閥（掛有標牌）。

       3、若燃氣泄露無法控制，應當立即撥打119報警，并宣布食堂進入全面應急狀態，應急領導小組立即實施救援行動。

       4、警戒小組當根據泄露影響規模立即畫出警戒區，疏散小組引導危險區域的所有人員撤離至上風向的安全區域。

       5、警戒小組應當禁止一切車輛及無關人員進出單位，禁止附近機動車輛發動，禁止任何人在警戒區域內使用手機、對講機、電源開關等一切可能發出火星的用電設備。

       6、危險區域人員有條件的應當用濕毛巾捂住口鼻。

       7、排險搶修小組和外部救援人員立即對發生泄漏的設施進行搶修。

       8、醫療救護小組應當對中毒或受傷嚴重者應當立即送醫院搶救，或撥打120求救。

       9、公司及食堂主管應當將事故及時向所在單位報告。

注意事項：

    1、泄露區的電器設備不能隨意開或關，應保持原狀，避免產生電火花；

    2、迅速撲滅各種明火，停止焊接等明火作業；

    3、嚴禁使用金屬工具，以免產生火花，嚴禁穿著釘鞋和化纖衣服；

    4、在氣體擴散區停止使用電話、BP機等通信工具；

    5、警戒區內實行交通管制，禁止車輛通行，防止排氣筒火星和吸煙明火；

    6、當燃氣大范圍泄露時，應當及時擴大警戒區域，并迅速向周圍單位、居民區發出險情訊號，要求撲滅明火、切斷電源，迅速撤離。

五、重大工傷事故

       1、應急領導小組迅速到位。

       2、安全值班人員：撥打電話報警。市急救中心電話：120

       3、現場總指揮：迅速組織人員護送傷者到所在單位醫務室進行初步檢查，急救車到達后，再護送到醫院進行搶救。同時安排好陪護人員。

       4、食堂主管：及時通報傷者家人并作好其思想穩定工作。

       5、應急領導小組：會同各方妥善處理事后工作。

六、餐廳被盜事故

       1、應急領導小組迅速到位

       2、現場保護員：保護好現場，并勸阻現場所有人員出入。

       3、食堂主管：向應急領導小組、警方匯報事件經過。

       4、應急領導小組：配合警方做好案件偵破工作。